Le moyen le plus simple de Cuire Parfait Gravlax de cochon heureux

Gravlax de cochon heureux.

Vous pourrait cuisiner Gravlax de cochon heureux juste en utilisant 18 matériaux et 3 juste des étapes. Voici les ingrédients et comment faire, essayons la recette Gravlax de cochon heureux!

Ingrédients Gravlax de cochon heureux

1. Fournir of Temps de marinade : 72h.
2. Fournir of Préparation : 15 mn (c'est rapide!).
3. Obligatoire of Ingrédients :.
4. Besoin 1,5 litres of d'eau du robinet.
5. Obligatoire 750 gr of sel.
6. Utiliser 750 gr of sucre semoule.
7. Utiliser 20 gr of poivre à moudre soi-même.
8. Obligatoire 7 of baies de genièvre.
9. Utiliser 4 of beaux brins de thym, romarin, fenouil.
10. Utiliser 2 of feuilles de sauge hâchée.
11. Préparer 2 of feuilles de laurier.
12. Obligatoire 4 gousses of d'ail.
13. Fournir 1/2 litre of vin blanc (Edelzwicker,par exemple).
14. Besoin 500 gr of longe de porc fermier.
15. Fournir of Pour la sauce :.
16. Fournir of mayonnaise.
17. Obligatoire 1 gousse of d'ail pour la sauce.
18. Utiliser of câpres.

Comment cuisine Gravlax de cochon heureux

1. Pour la marinade : faites bouillir pendant 5 mn dans une grande casserole : l'eau, le sel, le sucre, l'ail écrasé, la moitié du genièvre écrasé, la moitié des herbes et épices. Laissez ensuite refroidir le bouillon et puis plongez-y la longe. Mettez au frais pour 48h. A la moitié du temps de marinade (24h donc...) tournez le cochon..
2. 24h plus tard : sortez la bête de sa marinade, égouttez-la bien roulez-la dans le reste des épices et herbes. Roulez-la dans une étamine ou de la gaze puis plongez-la dans le vin blanc en la recouvrant. Mettez au frais encore 24h. Posez un poids dessus afin que la viande ne remonte pas; - Sortez la viande du vin blanc, enlevez l'étamine puis mettez la viande un moment au congélateur pour la durcir un peu et la couper plus facilement. Disons 2h.....
3. Mélangez la mayonnaise à la gousse d'ail, réservez au frais. - Coupez la viande en très fines tranches avec une trancheuse ou un bon couteau. Servez bien frais arrosé de sauce et de câpres et accompagné de pommes sautées à la graisse d'oie si vous voulez un bon repas type brasserie..

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